当店で取り扱う牛肉は、すべてA5ランクの黒毛和牛牝（めす）のみです。きめ細やかな肉質と上品な甘み、やわらかな口あたりは牝牛ならではの味わい。一つひとつ丁寧に選び抜き、最高の状態でお届けしております。
また、豚肉や鶏肉についても、信頼ある銘柄のものだけを厳選し、素材の旨みを最大限に引き出せるよう心を込めて取り扱っています。
A5黒毛和牛牝へのこだわり
和牛の中でも、牝牛は筋繊維が細かく、脂が低温で溶けやすい性質を持ちます。そのため、口の中でやさしくとろけるような食感と、上品な香りが生まれます。当店では、格付けだけでなく個体ごとの脂質や肉色まで見極め、最も旨味が引き立つ部位を厳選しています。
惣菜へのこだわり
店内で一つひとつ仕込みから調理まで行い、出来たての味をお届けしています。揚げ油や調味料にも妥協せず、素材の旨みを生かしたシンプルな味付けを大切にしています。
鮮度管理と仕立て
肉は仕入れ後すぐに温度管理を行い、最適な状態でカット・整形しています。一枚ごとに筋や脂の入り方を確認し、部位ごとに最も適した厚みと形で仕立てています。こうした細やかな作業の積み重ねが、家庭でも専門店の味わいを生む理由です。
私たちの仕事は、最高の素材を最高の状態で届けること。
派手な演出よりも、静かな誠実さを大切にしています。
今日の食卓が少し豊かになるように、その思いで、一つひとつのお肉を扱っています。
